Barbacoa Granito Con Horno de Lena GR65F

BARBACOA GRANITO CON HORNO DE LEÑA GR65F

Medidas:

Ancho: 390 cm

Profundidad: 170 cm

Altura: 235 cm

Peso: 2500 kg

Medidas de la boca de Barbacoa (área de la parrilla): 72x53 cm

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Tiempo de entrega: 7-8 días* (ver nuestras condiciones generales)

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Receta de barbacoa

Solomillos con Puré de Papas y Coliflor, en Salsa de Miel, Naranjas y Romero

Ingredientes (para 4 personas):

4 solomillos de chancho de unos 250 a 300 gr cada uno

Aceite de maíz

100 cc de aceto balsámico

3 cucharadas de miel

200 cc de jugo de naranjas

Salsa tabasco

1 cucharada de romero molido a polvo

50 gr de manteca

200 gr de puré de papas

300 gr de puré de coliflor

1 diente de ajo picado

2 naranjas para el jugo y la ralladura de su piel

1 cucharada de cilantro fresco picado

Sal fina

Pimienta negra molida

Procedimiento:

Para los solomillos:

Limpiar los solomillos de todo exceso de grasas y aponeurosis.

Luego untarlos con jugo de naranjas y aceite de maíz, salpimentarlos y grillarlos unos 10 minutos de cada lado a fin de que resulten ligeramente jugosos.

Para la salsa:

En una cacerolita sobre la misma parrilla, disponer el aceto balsámico y llevarlo a un hervor suave.

Adicionar la miel y el jugo de naranjas y seguir el hervor.

Incorporar el romero molido, gotas de salsa tabasco y que siga hirviendo suavemente hasta obtener una densidad jarabosa.

Salpimentar.

Para el puré:

Hacer un puré de papas y otro de coliflor y condimentarlos con manteca, ajo picado, jugo y ralladura de la piel de naranja, sal fina, pimienta negra molida y abundante cilantro picado.

Retirar los solomillos de la parrilla y seguir su cocción por unos minutos más, dentro de la salsa agridulce.

Finalmente servirlos con la salsa y el puré combinado de papas, coliflor, naranjas y cilantro.

(Para 4 personas)