Barbacoas Granito Portugal GR42F

BARBACOA GRANITO PORTUGAL GR42F

Medidas:

Ancho: 230 cm

Profundidad: 060 cm

Altura: 230 cm

Peso: 1350 kg

Medidas de la boca de Barbacoa (área de la parrilla): 69x53 cm

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Tiempo de entrega: 7-8 días* (ver nuestras condiciones generales)

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Receta de barbacoa

Pata de Cerdo en Ruedas, Marinadas, con Papas y Peras Grillada

Ingredientes (para 6 personas):

Para la carne:

2 kg de pata de cerdo cortada transversalmente en ruedas de 3 ó 4 cm .

sal gruesa y pimienta negra molida

ají triturado picante

3 dientes de ajo picados

2 cebollas fileteadas

vinagre de vino tinto

jugo de limón

jugo de naranja

aceite mezcla

Para las papas y peras:

4 papas grandes

4 peras peladas y descorazonadas, cortadas en iguales láminas que las papas

aceite de oliva

jugo de limón

sal fina y pimienta negra molida

2 atados de rúcula

Para la vinagreta:

½ taza de aceto balsámico

sal fina y pimienta negra molida

3 cucharadas de mostaza dijón

2 cucharadas de miel

1 y ½ tazas de aceite de oliva

Procedimiento:

Para la carne:

Colocar las ruedas de pata en una asadera, adicionar el ají picante y los dientes de ajo picados junto con las cebollas fileteadas.

Bañar con el vinagre, jugos de limón y naranjas y aceite mezcla.

Dejar marinando durante unas horas dentro de la heladera.

Encender un buen fuego y regularlo para que no sea demasiado fuerte ya que las ruedas al ser de un grosor importante, necesitan fuego moderado y unos 35 minutos de cada lado para una buena cocción.

Salpimentarlas en forma abundante.

De esa manera, cocinándolas suavemente resultarán tiernas y desgrasadas.

Para las papas y peras:

Lavar y pelar las papas y cortarlas en láminas longitudinales de 2 mm. de espesor.

Salpimentar las láminas, bañarlas con aceite de oliva y grillarlas sobre la parrilla caliente durante 5 ó 6 minutos de cada lado.

Por otro lado, pelar y descorazonar las peras y también cortarlas en láminas longitudinales de 2 milímetros de espesor.

Bañarlas con jugo de limón y aceite de oliva y dorarlas sobre la parrilla durante 2 minutos por lado.

Al servir las papas y peras, rociarlas con oliva y limón y esparcir sobre ellas abundante rúcula picada.

Para la vinagreta:

Finalmente hacer la vinagreta en un bowl.

Colocar en primera instancia el aceto balsámico y en él, disolver sal y pimienta.

Agregar la mostaza Dijón y miel y batir intensamente mientras se le agrega el aceite de oliva.

Servir las ruedas de pata o jamón de cerdo acompañadas con las papas y peras grilladas, utilizar la vinagreta de mostaza y miel como salsa.